Dix-huit ans que cet Alsacien tient un restaurant réputé à Lagrave. « Et dire que j’étais membre de l’Éducation nationale, fonctionnaire bien tranquille à St-Sulpice, chef cuistot dans un centre de handicapés. » Tout allait bien pour Marcel Meyer, « trop bien, j’avais envie de découvrir autre chose et de réaliser mon rêve, ouvrir un restaurant ».

L’autoroute inaugurée en 93, il saisit l’aubaine en achetant un terrain en bordure et monte son resto avec toute son énergie de judoka (au Fujikaï de Gaillac).

Qualité des produits et de l’accueil

« Il n’y a pas de secret pour réussir, l’exigence est primordiale ». Marcel Meyer multiplie les stages, fréquente les meilleurs et la récompense vient : le voilà membre d’une association de restaurateurs étoilés ou lauréats dans des guides (Albi-Tarn). Pour cela, il s’informe en permanence, notamment sur les sauces (sa spécialité), participe à des démonstrations (chocolat) et n’utilise que des produits frais. Il recrute un crack en cuisine, Frédéric Mirman, et le succès croît pour La Louvière.

« Il n’a pas du tout changé, il a toujours gardé un cœur d’or », lâche admiratif son compère des tatamis Jacques. Il n’hésite pas à participer au Téléthon, à des actions caritatives (Secours populaire). Ses clients lui sont fidèles, à tel point que mariages puis baptêmes et communions s’enchaînent : « encore quelques années et je ferai les mariages de mes ex-baptisés ! ». Quant au personnel, neuf en tout (5 apprentis ou stagiaires et 4 CDI), « il n’y a pas de miracle, il faut qu’ils se sentent bien, d’autant que c’est un métier très dur où certains ne résistent pas. Pas facile de travailler pendant que les autres s’amusent, notamment le week-end, et en plus nous sommes excentrés ». Mais Marcel Meyer ne retient que les bons souvenirs, « un serveur qui n’arrêtait pas de pointer son nez en cuisine et de poser des questions culinaires, et puis un beau jour il nous a dit tout de go qu’il passait de la salle au service et il a monté son propre resto à Castres où il jouit d’une excellente réputation ». Embaucher une dame sourde et muette l’a fortement ému : « jamais je n’aurais cru communiquer par signes mais elle m’a tellement bien appris que c’est devenu un jeu épicé de fous rires ».

PUBLIÉ LE 14/01/2012 03:49 | F.B

source :http://www.ladepeche.fr/article/2012/01/14/1260487-gaillac-marcel-meyer-les-recettes-du-succes.html

Et si vous souhaitez en savoir plus :

http://www.lalouviere-restaurant.fr/

Le meilleur accueil vous y est réservé.

Christian Boube ./DDM

L’histoire d’Albi en BD ? Passionnant, « autant pour les parents que pour les enfants, c’est vivant, très enrichissant car plus facile à mémoriser », précise Christian Boube dans son atelier au premier étage de sa maison de campagne, sise à la sortie de Saurs, au pied des magnifiques coteaux, dont les dernières couleurs automnales s’estompent comme à regret.

Ce dessinateur-illustrateur mesure la chance que lui a donné Pierre-Roland Saint-Dizier en lui confiant l’illustration de l’histoire d’Albi, suivie de celle de Toulouse (le premier tome s’arrête à l’affaire Calas en 1761) et en lui permettant de « s’attaquer » à d’autres projets comme celui du paquebot Normandie.

D’où lui vient cette passion ? « Du grenier de papy ! Comme on ne pouvait regarder la télé que deux fois par semaine, on montait au grenier et on lisait les Mickey, Spirou, vous devinez la suite… » Ce qui n’était qu’une passion devint un métier, beaucoup plus éclectique qu’on ne le croit. Christian Boube dessine des cartes postales, des paysages enchanteurs » : la technique est la même que celle d’un réalisateur qui se place devant la caméra et exécute une succession de plans pour éviter que le spectateur ne bute sur les images, c’est comme au cinéma, le cinéaste découpe des scènes plan sur plan avec son story-board ». Mais cet excellent judoka (redouté au Fujikaï !) fourmille d’autres projets. À la demande de Brigitte Coppin, il illustre des histoires et des contes pour enfants : « l’ Histoire passe bien avec des illustrations, des Gallo-Romains à nos jours en passant par le Moyen Âge ».

Christian Boube s’est aussi beaucoup investi dans la déco, celle de l’hôpital de Castres en particulier (Le Chic Castres-Mazamet), quatre services en tout, « ça me plaît beaucoup, j’avais commencé à l’Hôpital de Gaillac, service pédiatrie- néo natologie.

Les prix restent très raisonnables, à la portée de tous (moins de 15€ pour l’Histoire d’Albi), comme Mickey ou Spirou il y quelques décennies…

Source : http://www.ladepeche.fr/article/2011/12/30/1250441-gaillac-christian-boube-parents-et-enfants-adorent.html

PUBLIÉ LE 30/12/2011 08:27 | F.B